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奶與奶制品中嗜冷假單胞菌的計數

更新時間:2019-06-26  |  點擊率:1096

2009年,ISO發(fā)布了ISO/TS 11059:2009,對奶與奶制品中嗜冷假單胞菌的計數方法進行了描述,通過該方法,能夠對產色素和不產色素的嗜冷假單胞菌進行分離。該標準也適合乳業(yè)的環(huán)境樣本。

 

乳業(yè)在我國發(fā)展迅速,而且品種豐富,包括液體奶(包括巴氏殺菌奶,超高溫奶)、酸乳、冰淇淋、果汁果味乳、雪糕、酸乳飲料、麥乳精等。其中液體奶

占主要部分,巴氏殺菌奶又占液體奶的主要部分。在巴氏殺菌奶中,常常有低溫菌的存在。低溫菌即嗜冷菌,能在7℃以下繁殖。當冰箱中貯存的奶超過保存期,就會造成低溫菌的大量繁殖,引起產品變質。乳被低溫菌污染被認為是影響奶保質期的為關鍵的因素。也就是說,耐冷假單胞菌被認為是巴氏殺菌奶為重要的菌。

 

ISO/TS 11059:2009即是對耐冷假單胞菌的檢測和計數。其中分離假單胞菌的培養(yǎng)基推薦的是PPA平板,在25℃孵育48h,然后計數。保留菌落總數在150以下的平板,挑取5個菌落進行純培養(yǎng)和驗證試驗。

 

驗證試驗包括氧化酶試驗和葡萄糖發(fā)酵試驗。氧化酶試驗可使用氧化酶反應試紙,加樣后如為陽性,則在5秒至30秒內試紙變?yōu)樽霞t色。葡萄糖發(fā)酵試驗可使用葡萄糖瓊脂,HiMedia貨號是M1589,配方和ISO*一致。假單胞菌為氧化酶試驗陽性,葡萄糖發(fā)酵陰性。不過ISO也指出,某些假單胞菌菌株也可能在瓊脂表面產生黃色。

 

PPA培養(yǎng)基也可從HiMedia購買,貨號為M1788,品名為Penicillin and Pimaricin Pseudomonas Agar Base,配合兩個添加劑(貨號FD 264和FD 265) 一起使用。假單胞菌如需進一步鑒定到種,可使用非發(fā)酵菌生化鑒定試劑盒(HiMedia貨號KB019),該試劑盒包含24種生化反應,可鑒定的假單胞菌有19種。

 

HiMedia的假單胞菌顯色培養(yǎng)基和假單胞菌分離瓊脂同樣值得注意。前者品名為HiFluoro Pseudomonas HiVeg Agar Base,貨號是MV1469。該培養(yǎng)基含有特異性熒光劑,銅綠假單胞菌裂解熒光劑,從而紫外燈下發(fā)出熒光(下圖左面)。后者(貨號為M406)含有三氯生,一種廣譜抗菌劑,但假單胞菌對其耐受,可以生長。

 

 

 

HiMedia公司是微生物產品生產商,一直致力于微生物培養(yǎng)基和細胞培養(yǎng)基的研發(fā)和生產,具有WHO GMP認證、ISO9001:2008,ISO13485:2003認證,CE認證和FDA注冊登記。其產品行銷140多個國家。

 

締一生物作為HiMedia公司在中國的代理商,在微生物培養(yǎng)和檢測領域,一如既往地為您帶來的服務。

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