12元/斤起,江南六月的味道,过了再多年都忘不掉!

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发表于 2019-10-7 02:54:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

               
                    [h3]前言[/h3]
                    

               
               

                                                            
                           
                                                            

                        
                                       
                                                            
                           
                                

                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                作为一个在水乡小镇生长起来的人,对江南六月的记忆除了漫长的梅雨季,傍晚突如其来的瓢泼大雨,就是田地里农忙的身影,还有每一个早起上学的清晨,路过热闹的集镇时,闻到的菜籽油香。                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                去年11月栽种的油菜,经过隆冬的蛰伏,在3月和4月度过受人追捧的花期,终于在5月和6月迎来了丰收。                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                

                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                艳黄色的花瓣逐渐褪去,结出了饱满的菜籽,沉甸甸地压倒了油菜梗,农人们穿上专用的长筒靴,拿起镰刀,考究的人还会备上防水的围裙,纷纷下地收获丰收的果实。                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                

                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                6月初,四周的农人都携了大袋小袋的菜籽,来到集镇上打菜籽油。街边不起眼的小作坊里,浓烈的香气会持续好几天,路人闻着都忍不住多停留一会儿,连排队买早点的时光也变短了。                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                

                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                5月,乌村的油菜也到了成熟期,一眼望去,满眼都是金黄色的丰收颜色。月底,村里也向各方“村民”提供了割油菜的体验活动。                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                

                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                收割油菜可是个技术活儿,两脚需前后分开站立,略微弯腰,一手拿着镰刀,一手抓住油菜杆子上部分,保持适当距离,不能站得太近,也不能站得太远,对准油菜杆的根部,割的时候要斜着往上提,不能横着割,也不能用力过猛。                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                

                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                为了让村民能更快的掌握诀窍,阿村还特别邀请了和庄稼打了几十年交道的花师傅担任技术指导。大朋友小朋友都玩得不亦乐乎,不少人都表示,体验下来,觉得非常亲切,感觉回到了小时候。                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                

                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                收回来的油菜需要在太阳底下晾晒,充分脱水,然后再敲打、脱粒,油菜脱去焦黄的豆荚,只剩下黑油油的菜籽。之后再抢晴暴晒,晒时要注意薄摊勤翻,以防籽粒吸热散湿不匀、入库后引起变质。                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                处理完毕的菜籽经过压榨,熟悉又诱人的菜油香就出来了。                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                

                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                作为一个江南传统村落,乌村的食物新鲜是出了名的。田间地头种植的瓜果蔬菜,村里养殖的鸡鸭,都是村里餐厅的食材来源之一。                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                其中又以一小时蔬菜最为受欢迎,所谓一小时蔬菜,就是从采摘、清洗、烹饪到上桌,时间不会超过一小时。                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                每天清晨,还带着泥土和露水的新鲜蔬菜都会被准时送到乌村厨房,经过仔细的清洗,烹调时不需要多么复杂的技巧,只需加入最基本的调料,按照乌镇当地传统做法,简单烹煮即可,一口下去,满嘴都是新鲜和地道的农家味道。                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                

                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                据乌村主厨介绍,压榨完成的菜籽油呈棕黄透明色,天然无添加,和乌村的一小时蔬菜是绝配,真正的乡村风味,自产自销绿色健康。                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                

                           

                        
                                       
                                                            
                           
                                目前,乌村今年的新油正在对外出售,去村头超市找阿姨买就可以啦。实惠健康,先到先得哦。                           

                        
                                       




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