《中餐厅》主厨就要把持有所菜品?

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发表于 2019-10-9 15:42:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本季《中餐厅》即将完结,作为素人登场的林述巍,无疑成为了节目红人和人生大赢家。作为餐厅唯一主厨的他,把持着所有菜品的质量,有时候为了菜品的一丁点儿小事,和大家闹得不愉快,未免有点太不近人情。
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林述巍眼里,紫菜蛋花汤太过简单
在第一期节目中,当时经费非常紧张,秦海璐说自己带了紫菜可以做紫菜蛋花汤。当时新官上任的主厨林述巍,立马表示不同意说,说太简单了。这句话打在一心想节约钱的财务主管秦海璐心上,十分不是滋味。
从那开始林述巍就十分认真的控制着中餐厅的菜品质量,后厨的一切由他全权指挥。虽然菜品的质量是上去了,但是也或多或少在大家心里留下了严苛阴影。
把控杨紫的酸菜鱼
在中餐厅的最后两天,林述巍安排了杨紫做她从祖国辛辛苦苦带过去的酸菜鱼。从杨紫接到酸菜鱼的任务开始,她就表现出胸有成竹的样子,可见她是很擅长这道菜的。
然而在实际烹饪的时候,林述巍按照自己多年来厨艺的经验,为杨紫制定了一套专门做酸菜鱼的流程过程,抢走了杨紫展现厨艺的机会。说杨紫什么都不会的是他,让杨紫按照自己方法做酸菜鱼的还是他,未免有点不近人情事故。
做酸菜鱼剩下的菜林述巍让全部倒掉,杨紫为了不浪费食材,而是把它吃掉了。这里不仅突出了杨紫的节约精神,还体现出了林述巍对菜品质量的严苛要求。
对做菜要求极为苛刻
有一次,林述巍为了让菜品更好看,他特意从外面租了很好看的餐盘。而这林述巍从外面租回来的盘子,每个重量都超过了两斤,这极大的增加了洗盘子时的工作量,在秦海璐向他吐槽时,他直接生气的夺门而出。
还有一次因为秦海璐带着仝卓和王鹤棣外出,事先没有知会店里,在到达备菜时间厨房空无一人,林述巍对外出几人大发雷霆,并责怪他们没有责任感。
从始至终,初心不改
无论是初到中餐厅的第一天,还是在餐厅的最后一天,林述巍都非常认真的做好了品质保障,虽然有时候为了菜品的质量可以和其他合伙人面红耳赤,但他的初衷都是好的,毕竟五星级国宴大厨的质控品质是很难被改变的。
这一季如果没有林述巍把控每道菜的品质,相信外国朋友们也不可能吃到如此惊艳的中国菜。和前两季中餐文化推广相比,这一季无疑是提高了一个档次。无论是接待客人的数量还是菜品的美味层次,都是前两季无法比拟的,林述巍无疑是其中的大功臣。
往往具有工匠精神的人,多多少少都有点偏执,林述巍也是如此,如果没有他对菜品质量近于苛刻的要求,本季《中餐厅》的中餐文化推广也不会如此成功。虽然,有时候偏执起来,看起来像是不近人情,但他追求极致的态度,又何尝不是很多人追崇的工匠精神?





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